SOCIO FONDATORE DI A.P.P.F.

(JB) E’ mancato a Modena Carlo Rossi, titolare storico del Pastificio omonimo. Socio fondatore di A.P.P.F. ed attore della prima ora del passaggio epocale della pasta fresca dall’artigianato all’industria, aveva saputo mantenere il rispetto profondo della qualità. E ciò in piena armonia con le caratteristiche positive di entrambe. La sua cura certosina sulla scelta degli ingredienti dei ripieni era nota a tutti. Saliva personalmente a scegliere le forme di Parmigiano Reggiano e le carni dei ripieni nei caseifici delle montagne dell’Appennino, e tutti gli altri ingredienti erano frutto di una scelta attenta e quasi maniacale. Aveva mantenuto quasi in solitario, quella caratteristica tipica del tortellino “Emiliano – Bolognese” che solo chi ha i capelli bianchi ha conosciuto.

Un gentiluomo d’altri tempi Carlo, sempre gioviale e sorridente, incapace di creare fastidi o complicazioni, universalmente benvoluto. Sempre e comunque troppo presto se ne vanno i migliori. Le condoglianze più vive da tutta l’A.P.P.F. alla moglie Sig.ra Carla che di Carlo era caratterialmente l’immagine speculare e dei figli Andrea, Cristina ed Alessandra.

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Nella foto da sinistra il Segretario, Giovanni Voltan, Carlo Rossi, il Presidente Rana e Remigio Marchesini.

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